Golosg yn erbyn Gril Nwy: Pa un Sy'n Iachach? Ffeithiau Dur Corten

Pa un sy'n iachach, gril siarcol neu gril nwy? Yr ateb gonest: yn gyffredinol mae nwy yn cynhyrchu llai o'r cyfansoddion sy'n gysylltiedig â mwg a golosgi y mae awdurdodau iechyd yn cynghori eu cyfyngu, ond daw'r gwahaniaeth o'r tanwydd a'r dull coginio - nid o'r dur y mae'r gril wedi'i wneud ohono. Mae'r canllaw hwn yn gwahanu'r ddau gwestiwn fel y gellir dewis y deunydd a'r dewis o danwydd ar y ffeithiau.

Mae'r Cwestiwn Iechyd Ynghylch Tanwydd, Nid Dur

Mae dur corten, a elwir hefyd yn ddur hindreulio, yn werthfawr ar gyfer griliau awyr agored oherwydd ei fod yn gadarn, yn gwrthsefyll y tywydd ac yn datblygu patina amddiffynnol. Fel arwyneb coginio, mae'n anadweithiol: nid yw'n trwytholchi unrhyw beth ystyrlon i fwyd ac nid yw'n cyflwyno unrhyw berygl coginio ei hun. Pa bynnag wahaniaethau iechyd sy'n bodoli rhwng griliau sy'n dod o'r tanwydd sy'n cael ei losgi a'r ffordd y caiff bwyd ei goginio, nid o gorff y gril. Mae'r un rheolau coginio yn berthnasol p'un a yw'r gragen yn ddur hindreulio, dur di-staen neu haearn bwrw.

Sut Mae Grilio Golosg yn Creu Cyfansoddion Mwg

Mae siarcol yn llosgi gyda mwg trwm a gwres pelydrol uchel. Mae dau fath o gyfansoddion yn cael eu trafod fwyaf mewn cysylltiad â bwyd wedi'i grilio. Mae hydrocarbonau aromatig polysyclig (PAHs) yn ffurfio pan fydd braster yn diferu ar lo poeth, yn fflamio ac yn rhoi cyfansoddion a gludir gan fwg ar y bwyd. Mae aminau heterocyclic (HCAs) yn ffurfio pan fydd cig yn cael ei goginio ar dymheredd uchel am ddigon hir i'w losgi. Yn gyffredinol, mae asiantaethau iechyd cyhoeddus yn cynghori y dylid lleihau amlygiad i fwg trwm ac osgoi arwynebau golosg, du - rhag dileu bwyd wedi'i grilio yn gyfan gwbl. Mae graddau'r amlygiad yn dibynnu ar y tân, y bwyd a sut y caiff ei drin.

Sut mae Grilio Nwy yn Cymharu

Mae propan neu nwy naturiol yn llosgi gyda fflam lân, hyd yn oed ac ychydig iawn o fwg. Mae tymheredd yn hawdd i'w reoli, felly gellir rheoli fflamau ac mae bwyd yn llai tebygol o golosgi. O ganlyniad, mae grilio nwy fel arfer yn cynhyrchu llai o'r cyfansoddion sy'n gysylltiedig â mwg a llosgi. Y fasnach yw blas: mae'n well gan lawer o gogyddion flas myglyd siarcol, sy'n ddewis cyfreithlon - mae'n dod â phroffil risg ychydig yn wahanol.

Arferion Grilio Iachach ar Unrhyw Gril

Mae'r arferion hyn yn lleihau amlygiad ar unedau golosg a nwy. Trimiwch y braster gormodol fel bod llai o ddiferion i'r ffynhonnell wres. Marinate cig mewn cymysgeddau asidig fel finegr neu sudd lemwn cyn grilio. Dewiswch friwiau heb lawer o fraster a dofednod heb groen. Cadwch y tymheredd yn gymedrol ac osgoi llosgi - torrwch unrhyw rannau du cyn bwyta. Troi cig yn rheolaidd yn lle ei adael ar un ochr. Cyn-coginio toriadau mwy trwchus yn y popty neu'r microdon a'u gorffen ar y gril. Glanhewch y grât ar ôl pob defnydd fel nad yw hen weddillion yn llosgi ar y pryd nesaf.

Gofalu am Gorff Gril Dur Corten

Nid oes angen triniaeth arbennig ar y gragen gril ar gyfer diogelwch bwyd. Cadwch y grât coginio yn lân, llwch gwag dim ond pan fydd yn oer, a gadewch i'r patina ddatblygu'n naturiol ar y tu allan - gorffeniad amddiffynnol ydyw, nid risg halogiad. Rinsiwch y tu allan yn achlysurol mewn ardaloedd arfordirol. Nid yw'r un o'r arferion hyn yn newid proffil iechyd y bwyd; maent yn syml yn cadw'r gril yn gweithio'n dda am oes gwasanaeth hir.

Cwestiynau Cyffredin

A yw dur Corten yn ddiogel ar gyfer coginio?Oes. Mae dur hindreulio yn arwyneb anadweithiol, sefydlog ar gyfer corff gril a grât coginio. Mae'r patina yn amddiffynnol ac nid yw'n halogi bwyd.

Pa un sy'n iachach, siarcol neu nwy?Yn gyffredinol, mae nwy yn cynhyrchu llai o gyfansoddion sy'n gysylltiedig â mwg a llosgi-. Ond mae arferion coginio - tymheredd, fflamychiadau, golosgi - mor bwysig â'r tanwydd.

Beth yw PAHs a HCAs?Mae PAHs (hydrocarbonau aromatig polysyclig) yn ffurfio pan fydd braster yn diferu ar lo poeth a dyddodion mwg ar fwyd. Mae HCAs (aminau heterocyclic) yn ffurfio pan gaiff cig ei goginio ar wres uchel yn ddigon hir i'w losgi.

A allaf leihau'r risg ar gril siarcol?Oes. Trimiwch fraster, marinate, osgoi llosgi, troi'n rheolaidd, a pheidiwch â bwyta mannau du. Gadewch i lo ddisglair yn hytrach na fflamio cyn coginio.

A yw bwyd wedi'i losgi'n beryglus?Mae awdurdodau iechyd yn cynghori y dylid cyfyngu ar arwynebau sydd wedi'u llosgi'n drwm, wedi'u duo ac amlygiad i fwg trwm. Mae bwyd wedi'i grilio o bryd i'w gilydd yn ffitio'n gyfforddus mewn diet cytbwys i'r rhan fwyaf o bobl.

A yw rhwd ar y gril yn effeithio ar ddiogelwch bwyd?Nid yw patina sefydlog dur hindreulio yn fflawio rhwd. Ar arwynebau coginio, cadwch y grât yn lân; mae'r patina allanol yn ddiniwed a dyma orffeniad bwriedig y deunydd.